از رنگ و طعم تا ماندگاری: انتخاب بهترین روش برای خشک کردن انواع فلفل

مهارتی مفید: آموزش‌ها برای خشک کردن انواع فلفل در خانه 

فلفل، از جمله انواع سبزیجات است که به دلیل خواص مختلفش در آشپزی و تهیه غذاها به کار می‌رود. این مواد گیاهی دارای طعم و مزه‌های متنوعی بوده و از تند تا شیرین به تناوب در غذاها استفاده می‌شوند. فلفل‌ها حاوی ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین C و A هستند که برای سلامت پوست، دستگاه ایمنی و دید بصری مفیدند.

در این مقاله درباره خشک کردن انواع فلفل ، به تشریح روش‌های مهم و مؤثر در حفظ و ذخیره طعم و مزه‌های متنوع فلفل‌ها خواهیم پرداخت. خشک کردن فلفل‌ها امکان ایجاد ذخیره‌ی طولانی مدت این تنقلات چند‌رنگ و خوشمزه را فراهم می‌کند، تا در طی ماه‌ها و حتی سال‌ها، از آن‌ها بهره‌برداری نماییم. این مقاله، تکنیک‌ها، ترفندها و نکات کاربردی خشک کردن انواع فلفل را به صورت دقیق و کامل تشریح خواهد کرد.

فلفل های مناسب برای خشک کردن  

برای خشک کردن، معمولاً انواع مختلفی از فلفل‌ها مناسب هستند، اما برخی از انواع خصوصیات منحصر به فردی دارند که آنها را به گزینه‌های مناسبی برای خشک کردن می‌کند. به طور کلی، فلفل‌هایی که ترکیبی از طعم تندی و طعم ملایمی دارند، برای خشک کردن بسیار مناسب هستند. در زیر، برخی از انواع فلفل‌هایی که برای خشک کردن مناسب هستند، ذکر شده است:

فلفل سیاه

فلفل قرمز

فلفل پاپریکا

فلفل دلمه ای

فلفل چیلی

فلفل هالاپینو

فلفل سیرانو

فلفل کایین

فلفل جاوا

فلفل ماسالا

فلفل هایی که برای خشک کردن انتخاب می کنید به ترجیحات شخصی شما و نحوه استفاده از آنها بستگی دارد. اگر می خواهید فلفل های خشکی داشته باشید که برای افزودن طعم به غذاها استفاده می شوند، فلفل های سیاه، قرمز، پاپریکا و فلفل دلمه ای گزینه های خوبی هستند. اگر می خواهید فلفل های خشکی داشته باشید که برای افزودن تندی به غذاها استفاده می شوند، فلفل های چیلی، هالاپینو، سیرانو، کایین و جاوا گزینه های خوبی هستند.

خشک نمودن انواع فلفل در هوای آزاد و نور آفتاب

برای خشک کردن فلفل‌ها به روش طبیعی و در هوای آزاد و نور آفتاب، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. در ابتدا، فلفل‌های کاملاً رسیده و بدون سوراخ یا خرابی را انتخاب کنید.

2. فلفل‌ها را با دقت شسته و اجازه دهید تا آب آنها خشک شود. سپس ساقه‌ها را از فلفل جدا کنید و فقط  فلفل های یکدست را انتخاب کنید.

3. با استفاده از چاقوی تیز، فلفل‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و دانه‌های آنها را با دقت جدا کنید. در این مرحله از دستکش و عینک استفاده کنید تا از تماس مستقیم با تندی فلفل جلوگیری کنید.

4. اگر فلفل‌ها دلمه‌ای هستند، آن‌ها را به صورت ریز حلقه‌حلقه خرد کنید.

5. فلفل‌های آماده شده را روی یک پارچه نخی یا سینی پاکیزه قرار دهید و آنها را به طور مرتب پهن کنید. این کار را در جایی انجام دهید که از گرد و غبار دور باشند. فلفل‌ها را هر روز بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

6. اگر فلفل‌های قرمز هستند، در شب آنها را به داخل خانه برده و یا بر روی پارچه‌ای بیاندازید تا از جذب رطوب هوا جلوگیری شود.

7. برای اطمینان از کامل خشک شدن فلفل‌ها، با دست یک تکه را فشار داده و اگر به سادگی خرد می‌شود، به این معناست که کاملاً خشک شده‌اند. حال آنها را با استفاده از آسیاب پودر کرده و می‌توانید از آنها در آشپزی استفاده کنید.

خشک کردن فلفل تند به طور طبیعی با یک رشته نخ

یکی از روش‌های خشک کردن فلفل تند بدون نیاز به برق، استفاده از روش خشک کردن طبیعی است، اگرچه این روش کمی دشوارتر از روش‌های دیگر است. برای خشک کردن فلفل چیلی به صورت طبیعی، می‌توانید از مراحل زیر پیروی کنید:

1. ابتدا یک رشته نخ بردارید و در انتهای آن یک گره بزنید تا فلفل‌ها به رشته نخ چسبیده و پایین نیافتند.

2. با استفاده از یک سوزن، ساقه‌های فلفل‌ها را از رشته نخ رد کنید.

3. رشته را آویزان کنید تا پر از فلفل‌ها تند شود.

4. یک محیط سایه‌دار و گرم با جریان هوای خوب انتخاب کنید. فلفل‌های تند باید از رطوبت محافظت شوند و به نور مستقیم خورشید نیاز ندارند.

5. پس از مدت چهار تا شش هفته، فلفل‌های تند به طور کامل خشک خواهند شد و می‌توانید از آنها در آشپزی خود استفاده کنید.

خشک کردن انواع فلفل در فر

استفاده از فر یک روش سریع‌تر برای خشک کردن فلفل‌ها است، اگرچه باید مراقب باشید که آنها نسوزند. زمان مورد نیاز برای خشک شدن فلفل‌ها در فر بستگی به نوع و ضخامت آنها دارد و میان 2 تا 12 ساعت متغیر است.

برای خشک کردن فلفل‌ها در فر، می‌توانید از مراحل زیر پیروی کنید:

1. ابتدا، فر خود را روی دمای 150 درجه فارنهایت (حدود 65 درجه سلسیوس) گرم کنید.

2. فلفل‌ها را روی یک ورقه فویل پخش کنید به صورتی که با یکدیگر برخورد نداشته باشند .

3. آنها را به فر منتقل کنید و درب فر را به‌طور کامل  نبندید تا رطوبت از فر خارج شود.

4. فلفل‌ها را هر 30 دقیقه بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

در طی این زمان، می‌توانید فلفل‌های خشک شده را بردارید و جای آن‌ها را با فلفل‌های تازه تعویض کنید.

با این روش ساده می‌توانید فلفل‌های خشک شده را در فر تهیه کرده و برای آشپزی خود به کار ببرید.

خشک کردن انواع فلفل در میوه خشک کن

تمام فلفل های گندیده را دور بریزید. قبل از خشک کردن فلفل ها، باید تمام فلفل ها را از نظر نقاط ضعیف، لکه های رنگی عجیب یا بوی بد بررسی کنید. تمام فلفل‌های باقی‌مانده را بشویید تا آلودگی اضافی پاک شود. 

فلفل ها را به قطعات بلند برش دهید. از یک چاقوی تیز برای برش های عمودی و بلند در امتداد هر فلفل استفاده کنید. این کمک می کند تا مطمئن شوید که هر فلفل مقدار یکنواخت جریان هوا را در دستگاه میوه خشک کن دریافت می کند. 

اگر طول فلفل ها  کوچک باشند، ممکن است نیازی به برش دادن آنها نباشد. 

دانه‌ها را می‌توان از برش‌های فلفل قبل از قرار دادن در دستگاه میوه خشک کن جدا کرد، اگرچه دانه‌های باقی مانده در دستگاه میوه خشک کن را می‌توان برای پخت و پز استفاده کرد. 

فلفل ها را در دستگاه میوه خشک کن با فاصله قرار دهید. این کار کمک می کند تا هر تکه فلفل مقدار یکنواخت هوا دریافت کند. 

میوه خشک کن را روی 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. هنگامی که فلفل ها را در میوه خشک کن مرتب کردید، می توانید آن را روشن کنید تا فرآیند خشک کردن شروع شود.  بسته به دستگاه، خشک شدن کامل فلفل ها تا 24 ساعت طول می کشد.

می توانید هر چند ساعت یک بار فلفل ها را بررسی کنید تا ببینید با چه سرعتی خشک می شوند. 

بسته به دستگاه خاص، ممکن است بخواهید میوه خشک کن خود را روی دمای بالاتر یا پایین تر تنظیم کنید. کتابچه راهنمای دستگاه خود را برای دستورالعمل های خاص بررسی کنید. 

فلفل های خشک را در ظرفی در بسته نگهداری کنید. این می تواند یک شیشه یا یک کیسه زیپلاک باشد، به شرطی که هوا در آن نفوذ نکند. اگر به درستی نگهداری شود، فلفل خشک می تواند چندین سال دوام بیاورد.

فلفل‌های خشک را نیز می‌توان آسیاب کرد تا پودر چیلی درست شود که تا یک سال ماندگاری دارد.

خشک کردن انواع فلفل با استفاده از سرخ کن هوا

سرخ کن هوا یکی دیگر از راه های ساده و کارآمد برای خشک کردن فلفل است. وقتی در دماهای پایین کار می‌کند شبیه دستگاه  میوه خشک کن است.

بسته به مدل دستگاهی که دارید، استفاده از این تکنیک بین 4 تا 10 ساعت طول می کشد.

در اینجا مراحل آمده است: 

حرارت سرخ کن هوا را روی 130 درجه فارنهایت یا کمترین دما تنظیم کنید . یا از تنظیم کم آبی یا گرم کردن مجدد استفاده کنید  البته اگر دستگاه شما یکی از این گزینه ها را دارد.

فلفل ها را داخل سبد قرار دهید، طوری قرار دهید که با هم تماس نداشته باشند.

هر 30 دقیقه آنها را بررسی کنید و آنهایی را که آماده هستند بردارید.

فلفل ها چقدر طول می کشد تا خشک شوند؟

مدت زمان دقیق خشک شدن فلفل ها به نوع فلفل و روشی که استفاده می کنید بستگی دارد.

به طور متوسط ​​ممکن است از چند ساعت تا چند هفته طول بکشد.

خشک شدن فلفل های با  پوست ضخیم بیشتر از آنهایی که پوست نازکی دارند طول می کشد. همچنین، برش دادن آنها به صورت ورقه‌ای باعث سریع‌تر شدن آن می‌شود. 

چگونه می توانید تشخیص دهید که فلفل ها خشک هستند؟

با لمس فلفل ها می توانید متوجه شوید که خشک شده اند. پس از آماده شدن، ترد و شکننده خواهند شد. اگر احساس نرمی یا چسبندگی می‌کنند، به زمان بیشتری نیاز دارند.

نحوه نگهداری فلفل خشک

فلفل های خشک خود را در یک ظرف در بسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. یک مکان عالی برای نگهداری آنها در انبار، کمد یا حتی در فریزر شما است.

می‌توانید آن‌ها را در هر ظرف دربسته که برای شما راحت‌تر است، مانند انواع شیشه ها، کیسه‌های مهر و موم شده وکیوم یا کیف زیپ‌دار نگهداری کنید . 

دوام فلفل خشک چقدر است؟

فلفل خشک در صورت نگهداری صحیح بین 1 تا 2 سال ماندگاری دارد.

اما طعم و مزه با گذشت زمان شروع به کاهش می کند، بنابراین بهتر است از آنها استفاده کنید و هر سال دوباره فلفل تازه خشک کنید. 

سوالات متداول درباره ی خشک کردن انواع فلفل

بهترین راه برای خشک کردن فلفل چیست؟

بهترین راه برای خشک کردن فلفل به ترجیح شخصی بستگی دارد. بهترین روش عبارتند از: خشک کردن با هوا، آویزان کردن، میوه خشک کن، استفاده از فر یا سرخ کن با هوا.

چه فلفل هایی برای خشک کردن خوب هستند؟

انواع فلفل ها برای خشک کردن مناسب هستند. از انواع شیرین یا ملایم مانند موز، زنگوله، آنچو (سبز، قرمز، زرد، و غیره) و فلفل، تا انواع تند تند مانند هابانرو و  فلفل سیانو.

چگونه فلفل را سریع خشک کنید؟

می توانید فلفل ها را با استفاده از فر خود سریع خشک کنید، این سریع ترین راه است. این فرآیند بسته به تنوعی که دارید بین 1 تا 2 ساعت طول می کشد. فقط خیلی مراقب باشید که آنها را نسوزانید.

چگونه فلفل را بدون کپک خشک می کنید؟

برای خشک کردن فلفل‌ها بدون خطر کپک زدن، از فر، دستگاه میوه خشک کن یا سرخ‌کن هوا استفاده کنید، زیرا اینها سریع‌ترین عملکرد را دارند.

سخن پایانی مقاله ی خشک کردن انواع فلفل

با انجام یکی از روش‌های خشک کردن فلفل، می‌توانید از محصولات خوشمزه و انواع غذاها و تنقلات با طعم و مزه منحصر به فرد استفاده کنید. خشک کردن فلفل یک روش موثر برای حفظ و ذخیره‌سازی این مواد غذایی است، اما توجه داشته باشید که برای حفظ کیفیت و مزه بهتر، به رعایت شرایط خشک کردن و نگهداری دقت کنید. با اطلاعات به دست آمده از این مقاله و با تجربه‌ی خود، می‌توانید بهترین روش برای خشک کردن فلفل را بر اساس نیاز‌ها و شرایط خود انتخاب کنید و از محصولات خشک شده‌ی خود لذت ببرید.

گردآوری: بخش اسرارخانه داری موزستان