طرز تهیه دونات بدون روغن در سرخ کن بدون روغن

پخت دونات در سرخ کن بدون روغن :

طرز تهیه دونات بدون روغن در سرخ کن بدون روغن :

به دنبال یک دسر نمایشی هستید؟ این دونات های خانگی پر طعم از ابتدا درست می شوند و درست در سرخ کن هوا پخته می شوند! خمیر ادویه دار هل معطر با لعاب زعفران لیمو و نگین های کوچک پسته و گلبرگ های گل رز خشک شده برای تزیین. بسیار سالم تر از دونات سرخ شده استاندارد است و این دونات بدون چربی است با مصرف آن خودت را از چربی های مضر در امان نگه دار.

دونات های پخته شده در سرخ کن بدون روغن یک خوراکی سالم است که نیازی به روغن و سرخ کردن ندارد، فقط به سرخ کن شما نیاز دارد. با وجود اینکه آنها را سرخ نمی کنید، اما با همان ظاهر ترد و در هنگام خوردن در دهان شما آب می شوند به همان خوشمزگی دونات های سرخ شده می باشند. 

اینها آنقدر زیبا هستند که یکی از دستور العمل های برانچ مورد علاقه من هستند. پس از پختن می خواهید آنها را به رخ بکشید!

این دونات ها به همان اندازه که زیبا هستند خوشمزه هستند. تزیین پسته و گل رز روی آن نه تنها آنها را شاهانه جلوه می دهد، بلکه بافت و طعمی مکمل نیز به آن ها اضافه می کند.

اگر قبلاً نان مخمری درست کرده اید، این دستور غذا آشنا و ساده به نظر می رسد. اگر این کار را نکرده اید، تمام مراحل را به شما نشان می دهم تا بتوانید اولین بار دونات ها را به صو رت کامل درست کنید.

مواد لازم :

دونات :

لعاب :

تزیین اختیاری :

طرز تهیه دونات با سرخ کن بدون روغن :

مخمر را فعال کنید

شیر خود را در مایکروویو گرم کنید تا به 100 درجه فارنهایت برسد (عکس 1).

مایه خمیر و شکر را داخل شیر گرم بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید. اجازه دهید مخمر به مدت 10 دقیقه فعال شود که باعث می شود کف به نظر برسد (عکس 2-4).

خمیر را درست کنید

در یک کاسه متوسط، همه مواد خشک – آرد، نمک، هل و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید (عکس 5).

در یک کاسه بزرگ جداگانه، مخلوط مایه و شیر، کره ذوب شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید (عکس 6).

مخلوط آرد خشک را به مواد خیس اضافه کنید و با کفگیر سیلیکونی یا با دست مخلوط کنید تا همه چیز خوب مخلوط شود (عکس 7).

با دست ورز دهید تا خمیر صافی به دست آید (عکس 8).

خمیر را اثبات کنید

کف ظرف را با اسپری روغن اسپری کنید یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. توپ خمیر را در قسمت وسط یک ظرف چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی خمیر را با حوله آشپزخانه بپوشانید و به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در جای گرمی قرار دهید. زمانی که حجم خمیر دو برابر شد خمیر ور آمده است.(عکس 9 و 10).

پس از دو برابر شدن خمیر، خمیر را خارج کرده و دوباره ورز دهید (عکس 11 و 12).

خمیر را باز کنید و دونات ها را قالب بزنید.

مقدار خیلی کم آرد روی سطح کار بپاشید، در صورت نیاز (اگر خمیر چسبنده بود) تا 1 قاشق غذاخوری کافی است. سپس خمیر را با ضخامت 1/5 سانت باز کنید. (عکس 13).

با استفاده از کاتر کوکی دایره ای 2.5 اینچی دیسک های گرد را برش دهید. با یک درپوش پلاستیکی کوچک 1 اینچی در هر دایره یک سوراخ ایجاد کنید (عکس های 14-16).

به دونات ها استراحت بدهید.

دایره های برش خورده دونات و سوراخ های گرد را بردارید و روی سینی های فر با کاغذ روغنی بچینید (عکس 17 و 18).

سینی های فر را با سلفون بپوشانید و سینی ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که حجم دونات ها دو برابر شود در جای گرمی قرار دهید (عکس 19 و 20).

دونات ها و سوراخ ها را با سرخ کن بدون روغن سرخ کنید

سرخ کن هوا را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سبد سرخ کن هوا را با اسپری پخت و پز اسپری کنید و 4 عدد دونات و 4 سوراخ دونات را داخل آن قرار دهید. روغن را به آرامی روی آن اسپری کنید. در دمای 330 درجه فارنهایت به مدت 4 دقیقه بپزید (عکس 21 و 22).

لعاب

لعاب را درست کنید. در یک قابلمه متوسط ​​کره را آب کنید. پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. حرارت را خاموش کنید. زعفران دمکرده و آبلیمو را اضافه کنید. آب داغ را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید تا لعاب رقیق شود اما زیاد آبکی نشود (عکس 23).

روی دونات را به لعاب آغشته کنید و سپس قسمت لعاب نشده را روی توری فر قرار دهید. پسته و گلبرگ گل رز را روی آن بپاشید. اجازه دهید لعاب سفت شود، حدود 10 دقیقه (عکس 24-26).

زمان و نحوه سرو :

دونات ها را برای صبحانه با یک فنجان چای داغ میل کنید یا به عنوان میان وعده یا دسر میل کنید. این دونات ها را به بهترین وجه در یک روز میل کنید. همچنین می توانید آنها را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو درست قبل از غذا گرم کنید.

نگهداری و انجماد

دونات های سرخ شده در هوا را به مدت یک روز در دمای اتاق نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، می توانید دونات های بدون لعاب را فریز کنید. آنها را دوباره در سرخ کن بدون روغن گرم کنید و بلافاصله روی دونات ها را لعاب بزنید.

نکاتی برای تهیه دونات بدون روغن :

• اگر ترازو دارید پیشنهاد میکنم آرد را وزن کنید . بسیار مهم است که دقیقاً از مقدار مناسب آرد استفاده کنید. باید 240 گرم باشد.

• برای اینکه لعاب واقعا یکدست شود، پیشنهاد می کنم پودر قند را الک کنید. می توانید کره را به طور کامل از لعاب خارج کنید، فقط از چند قاشق غذاخوری آب استفاده کنید تا همان قوام رقیق را به دست آورید.

تغییرات :

• راه های زیادی وجود دارد که می توانید با استفاده از این دستور خمیر اولیه طعم دونات خود را کاملاً متفاوت کنید.

• اگر می خواهید دونات های لعاب دار ساده درست کنید، هل را کنار بگذارید و روی آن ها را با یک لعاب وانیلی ساده تزیین کنید.

• ایده دیگری که تقریباً همه دوست دارند استفاده از لعاب شکلاتی به جای زعفران است. شکلات تقریباً با هر چیزی می آید.

• در نهایت، با یک پوشش دارچینی-شکری ساده به جای لعاب، نمی توانید اشتباه کنید. سوراخ های دونات را نیز در شکر دارچینی بغلتانید.

سوالات متداول

چرا شیر و مخمر من کف نمی کند؟

اگر مخمر فعال نشد و مخلوط شیر و شکر را کف کرد، یا مایه شما خیلی قدیمی است یا شیر خیلی داغ شده است. دوباره امتحان کنید و قبل از اضافه کردن مخمر، دمای شیر را اندازه بگیرید.

اگر خمیرم خیلی چسبناک بود و نمی‌توان ورز داد، چه کار کنم؟

اگر خمیر خیلی چسبناک بود که به شکل یک گلوله درآید، تا 1 قاشق غذاخوری آرد خشک اضافه کنید. آرد را زیاد اضافه نکنید، خمیر نرم می شود اما باید بتوانید یک گلوله درست کنید.

آیا می توانم اجازه دهم دونات ها در فر گرم بلند شوند؟

بله، اما دقت کنید که فر روی دمای بالا تنظیم نشده باشد. آن را با دمای کم گرم کنید، فر را خاموش کنید. سپس تا زمانی که فر فقط گرم است خمیر را داخل آن نگه دارید.

چگونه می توانم بفهمم که دونات ها به پایان رسیده اند؟

اندازه دونات ها باید دو برابر شود و از کناره ها مطبوع به نظر برسند.

گردآوری بخش آشپزی موزستان