طرز تهیه موداک شکلاتی، شیرینی هندی

طرز تهیه موداک شکلاتی هندی

در اینجا ساده ترین دستور العمل تهیه مودک یا موداک شکلاتی که با 3 ماده تهیه می شود که تهیه آن آسان است و به اشتراک گذاری آن با همه سرگرم کننده است. من از قالب های مینی موداک برای شکل دادن به آنها استفاده می کنم، اما می توان آنها را به سادگی در کف دست خود غلت داد و فشار داد تا پدای خوشمزه درست شود.

ماوا (mawa) چیست ؟

ماوا (خویا یا خوا) ماده اصلی این دستور غذا و همچنین بسیاری از شیرینی های هندی دیگر مانند گلاب جامون، پدا و برفی است. ماوا با جوشاندن شیر پرچرب تا زمانی که تمام مایع آن تبخیر شود و مواد جامد شیر غلیظ باقی بماند، درست می‌شود. اگرچه می توانید ماوا را در خانه درست کنید، اما این فرآیند طولانی مدت است. در کل ماوا به شیر خشک شده یا شیر غلیظ گفته می شود. بهتر است از ماوا آماده استفاده کنید، زیرا تهیه آن بسیار زمان بر است. این 

ماوا (mawa) را به صورت منجمد در فروشگاه ها می توان تهیه کرد.

طرز تهیه موداک شکلاتی :

مواد لازم :

طرز تهیه موداک شکلاتی :

ماوا را رنده کنید و به ماهیتابه نچسب پهن اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به پایین به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که ماوا شروع به ذوب شدن کند بپزید.

شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

زمانی که مخلوط شروع به حباب زدن کرده و چربی ها شروع به جدا شدن می کنند، بپزید.

پخت را در مجموع 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط از کناره های تابه خارج شده و شروع به غلیظ شدن کند، ادامه دهید.

حرارت را خاموش کنید و پودر کاکائو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه خنک شود.

قالب موداک را کمی چرب کنید. به اندازه ی حدود 2 قاشق چایخوری خمیر ماوا توپ هایی درست کنید و در قالب قرار دهید.

در قالب را ببندید و خمیر را از دهانه پایین قالب فشار دهید و مطمئن شوید که خمیر کاملاً شکل موداک شده است و خمیر اضافی که ممکن است در قسمت بیرونی قالب باشد را بردارید.

به آرامی قالب موداک را باز کنید و در مرکز هر فرورفتگی، موداک به شکل زیبایی در آمده است. با استفاده از یک قاشق نوک تیز کوچک یا یک چاقوی کره، هر اضافی را که در اطراف دو طرف شکل موداک وجود دارد، بردارید.

موداک را با احتیاط در بشقاب سرو بیرون بیاورید. با باقی مانده خمیر به شکل دادن موداک ادامه دهید.

نگهداری :

این موداک های شکلاتی را می توان از قبل درست کرد. دسر آماده آنها می توانند تا 2 روز به خوبی در دمای اتاق بمانند. می توانید آنها را تا 2 هفته در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آنها را با نگه داشتن روی پیشخوان به مدت یک ساعت به دمای اتاق برسانید.

طرز تهیه پدای شکلاتی :

اگر قالب موداک ندارید، خمیر را مانند پداس شکل دهید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را بردارید و آن را روی کف دست بغلتانید تا یک توپ گرد درست شود. توپ را به آرامی فشار دهید تا یک دیسک ضخیم تشکیل شود.

یک فرورفتگی در وسط پدا ایجاد کنید.

در صورت تمایل روی پدا را با پرک بادام پوست گرفته یا هر آجیل ورقه شده تزیین کنید.

نکاتی برای بهترین شکلات موداک :

• از ماوا با کیفیت خوب استفاده کنید. اگرچه، من در این دستور غذا را از ماوا یخ زده استفاده کردم، حتما تاریخ روی آن را بررسی کنید تا تازه باشد.

• طبق دستورالعمل بسته، ماوا را ذوب کنید. آن را با حرارت زیاد در مایکروویو قرار ندهید.

• خمیر را زیاد نپزید، به این ترتیب موداک (یا پدا) نرم و لطیف نمی شود، بلکه سفت می شود.

• بعد از اینکه حرارت را خاموش کردید پودر کاکائو را اضافه کنید و بلافاصله مخلوط را از داخل ظرف خارج کنید تا پودر کاکائو نسوزد.

در پایان :

موداک شکلاتی یکی از نسخه‌های مدرن و خوشمزه از شیرینی سنتی هندی موداک است که علاوه بر ظاهر جذاب، طعم دلپذیری نیز دارد. این دسر شیرین و لطیف می‌تواند در مناسبت‌های خاص یا به عنوان یک میان‌وعده جذاب سرو شود. تهیه این شیرینی در خانه بسیار آسان است و با کمی تمرین می‌توانید موداک‌های حرفه‌ای تهیه کنید.

گردآوری: بخش آشپزی موزستان