راهنمای کامل انتخاب و استفاده از انواع مختلف قالبهای کیک
آشنایی با انواع قالب کیک و کاربردهای متنوع آنها
در هر جشن، مراسم، یا هر مناسبت خاصی که یک کیک شیرین و خوشمزه به عنوان یک خوراک لذیذ و گرم ارائه می‌شود، قالب کیک نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. این قطعه کلیدی و ظاهری مهم در دنیای آشپزی، علاوه بر پخت یک خوراکی لذیذ، بر اساس مدل، جنس، و حتی رنگ، انتخاب‌های بی‌پایانی را در اختیار سازندگان کیک قرار می‌دهد.
از آلومینیوم گرفته تا تفلون، از قالبهای ساده و استاندارد تا آنهایی با طرح‌های فانتزی و شیک، هر قالب کیک نه تنها وسیله‌ای برای پخت و ارائه کیک‌های لذیذ است، بلکه به عنوان یک هنر و ابزار خلاقیت در دست آشپز حرفه ای قرار دارد. از این رو، در این مقاله به بررسی انواع مختلف قالبهای کیک خواهیم پرداخت، تا هر علاقه‌مندی در هنر آشپزی، قالب مناسب خود را پیدا کند.
و اینکه در ادامه می‌خواهیم با دقت به انواع مختلف قالبهای کیک بپردازیم و ویژگی‌های هر یک را بررسی کنیم، امیدواریم که این راهنمای جامع به شما کمک کند تا در هر زمان و موقعیتی، با انتخاب درست قالب، لحظات خاص و لذت بخش خود را با دیگران به اشتراک بگذارید. بیایید با هم سفری به دنیای متنوع و جذاب قالبهای کیک برداریم.
انواع قالبهای کیک بر اساس جنس
در فرآیند انتخاب قالب کیک، جنس مورد استفاده از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. انواع مختلفی از جنس‌ها برای قالبهای کیک وجود دارند، از جمله آلومینیوم، تفلون، شیشه و سیلیکون که هرکدام ویژگی‌های خاص و منحصر به فردی دارند.
قالب کیک آلومینیومی
قالبهای آلومینیومی به دلیل انتقال حرارت عالی، باعث پخت کیک با سرعت بیشتری می‌شوند.
حتی اگر این قالب‌ها از وزن بالایی برخوردار باشند، کیفیت پخت کیک افزایش می‌یابد.
توجه به این نکته ضروری است که مواد اسیدی مانند کیک پرتقالی با مواد فلزی در این قالب‌ها ممکن است واکنش شیمیایی داشته باشند که برای سلامتی مضر است.
قالب استیل با روکش آلومینیوم
این قالب‌ها از جنس استیل هستند و با پوشش آلومینیوم و سیلیکون محافظت شده‌اند.
حاوی سیلیکون به عنوان سدی برای جلوگیری از خش، زنگ زدگی و چسبندگی مواد کاربرد دارد.
این قالب‌ها، حرارت را به صورت یکنواخت پخش نمی‌کنند و برای استفاده در دماهای محدود مناسب هستند.
قالب کیک تفلون
کشف تفلون تحولات مهمی در صنایع مختلف ایجاد کرده است.
ویژگی نچسب بودن تفلون، ساخت قابلمه و قالب کیک راحت‌تر و بدون چسبیدن مواد را فراهم کرده است.
قالبهای کیک تفلون به دلیل خصوصیات ضد چسب تفلون، پس از پخت کامل کیک، می‌توانند به راحتی از قالب جدا شوند.
رنگ تیره قالبهای تفلونی، باعث می‌شود قسمت بیرونی کیک خشک شود.
قالب کیک شیشه
قالبهای شیشه‌ای یا قالب پیرکس با قیمت مناسب تولید می‌شوند و مورد استفاده در آشپزخانه‌ها قرار می‌گیرند.
از مزایای این قالب‌ها می‌توان به قابلیت مشاهده درون قالب از طریق شیشه اشاره کرد که در آشپزی و شیرینی‌پزی مفید است.
این نوع قالب معمولاً برای فر یا ماکرووی مناسب است.
قالبهای سیلیکونی
قالبهای کیک سیلیکونی یک گزینه محبوب برای تهیه کیک هستند و خریداران گاهاً آنها را با قالبهای پلاستیکی اشتباه گرفته ولی تفاوت‌های مهمی وجود دارد.
مقاومت به حرارت بالا و انعطاف پذیری این قالب‌ها، آنها را برای تهیه کیک‌ها به یک انتخاب عالی تبدیل کرده است.
برخی از این قالب‌ها می‌توانند به عنوان جایگزین به قالبهای پلاستیکی در تهیه دسرهای سرد نیز استفاده شوند.
انواع قالب کیک بر اساس مدل
مدل ساده قالب
این قالب‌ها فاقد هر گونه طرح خاص هستند و می‌توانند انواع کیک‌های چند طبقه را پخت.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک، کف قالب را می‌بایست خوب روغن کاری و سپس آرد پاشی کرد یا از کاغذ روغنی استفاده کرد.
قالب کیک به شکل مستطیل
یکی از مدل‌های محبوب قالب کیک، قالب به شکل مستطیل و لبه‌دار است که به عنوان یک ابزار کاربردی و گسترده شناخته می‌شود. این قالب با لبه‌های آن که چند سانتیمتر ارتفاع دارند و کف صاف، گزینه‌ای مناسب برای تهیه انواع کیک و دسرهایی نظیر براونی و کوکی بار است. بسیاری از این قالب‌ها از جنس فلز یا شیشه تهیه می‌شوند.
پس از آماده‌سازی کامل کیک و خنک شدن آن، می‌توانید با قرار دادن یک سینی فر روی قالب، آن را به آرامی برگردانید تا کیک به‌راحتی از داخل قالب جدا شود. این مدل قالب کیک علاوه بر پخت کیک، برای تهیه انواع غذاهای دیگر نیز مناسب است و به ویژه برای تعداد بیشتری مهمان، انتخاب مناسبی است.
قالب کیک به شکل مربع
این مدل قالب کیک، تمام ویژگی‌های یک قالب مستطیل را داراست با این تفاوت که شکل آن به شکل یک مربع است. اگر تعداد مهمانان شما محدود است، از قالب کیک به شکل مربع برای تهیه یک کیک با قطر و ابعاد مناسب استفاده کنید. این قالب می‌تواند همچنین برای تهیه انواع نان و کیک‌های متراکم مناسب باشد.
قالب نان
قالب کیک مدل “Loaf pan” یا همان قالب مخصوص پخت نان، نوع دیگری از قالب کیک مستطیل است که طول آن کمتر و ارتفاع بیشتر است. این قالب بیشتر برای تهیه نان‌ها و کیک‌های متراکم مناسب است. لبه‌های بلند این مدل قالب کیک باعث می‌شوند تا ارتفاع نهایی کیک یا نان را به دقت تخمین بزنید.
قالب کیک گرد
قالبهای گرد از محبوب‌ترین مدل‌های قالب کیک هستند. این قالب‌ها معمولا از فلز ساخته می‌شوند و سریعاً داغ می‌شوند و همچنین سریعاً سرد می‌شوند. از آنجایی که لبه‌های یک قالب کیک گرد زاویه ندارد، تزئین آن به شکل یکدست بسیار راحت است. این مدل قالب کیک گزینه‌ای عالی برای تهیه کیک‌های چند لایه و تزئین‌های خلاقانه است.
در کل، با توجه به نوع کیک یا دسری که می‌خواهید تهیه کنید و نیازهای خود، می‌توانید یکی از مدل‌های مختلف قالب کیک را انتخاب کنید. هرکدام از این مدل‌ها ویژگی‌ها و کاربردهای خاصی دارند که به شما امکان تهیه دسرهای لذیذ را با لذت بیشتری می‌دهند.
قالب مافین
شما می‌توانید از قالبهای مخصوص مافین استفاده کنید تا به راحتی و به صورت همزمان چندین مافین کوچک را درست کنید. این قالب‌ها معمولا از جنس فلز ساخته می‌شوند و دارای دایره‌های تو خالی هستند که برای ریختن خمیر مافین مناسبند. با توجه به طراحی خاص این قالب‌ها، تمیز کردن آنها بسیار ساده‌تر است و شما می‌توانید به سرعت به تهیه مافین معطر و خوشمزه بپردازید.
قالب مخصوص مافین با طراحی خاص
این نوع قالب کیک در واقع قالب مافین می‌باشد، اما هر قسمت از آن یک شکل خاص دارد. با استفاده از این قالب، شما می‌توانید به طور همزمان چندین کیک کوچک و زیبا با اشکال مختلف درست کنید. تمیز کردن این قالب‌ها نیز به سبب طراحی خاص آنها، ساده‌تر از بسیاری از قالبهای با طرح پیچیده است.
قالبهای خاص شکلاتی
برخی از قالبهای کیک دارای شکلات خاصی می‌باشند، مانند قالب‌هایی که شبیه به قلب هستند. این قالب‌ها معمولا از فلز تهیه می‌شوند و سریعاً خنک می‌شوند تا از سوختن کیک جلوگیری کنند. تمیز کردن این قالب‌ها نیز نسبت به قالبهای با طرح‌های پیچیده ساده‌تر است. حتماً باید تمام نقاط و زوایای این قالب‌ها را به خوبی چرب کنید تا کیک به آن نچسبد و در هنگام جدا کردن مشکلی پیش نیاید. همچنین، کامل سرد شدن کیک قبل از خروج از قالب، ماندگاری شکلاتی کیک را تضمین می‌کند.
قالب کیک حلقه‌ای
این قالب شبیه به یک حلقه است که دارای یک لایه فلز نازک با دو سر متصل است. شما می‌توانید این حلقه را روی سینی فر قرار داده و خمیر مایه کیک را درون آن ریخته و پخته تا یک کیک با شکل مخصوص ایجاد شود. برای جلوگیری از چسبیدن کیک به حلقه، می‌توانید روی سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را نیز کمی چرب کنید.
قالب مدل کمربندی
دارای گیره‌هایی بر روی بدنه قالب هستند که از جدا کردن کیک بدون آسیب به ظاهر آن امکان‌پذیر می‌کند.
این قالب‌ها به اشکال دایره، مربع و قلبی در بازار موجود هستند و انتخاب بر اساس سلیقه ممکن است.
قالب مدل فانتزی
این قالب‌ها به شما امکان می‌دهند کیک‌های با طرح‌های فانتزی بپزید.
برای بهترین نتایج، استفاده از قالبهای تفلون که برجستگی‌ها و طرح‌های خاص دارند، توصیه می‌شود.
قالب مدل شیفون دار
این قالب‌ها دارای استوانه توپر یا تو خالی در مرکز هستند که باعث بهبود پخت کیک در قسمت‌های مرکزی می‌شود.
معمولاً برای پخت کیک‌های اسفنجی و ایجاد پف بیشتر استفاده می‌شوند.
قالب تارت
قالب تارت یک نوع قالب آشپزخانه است که برای تهیه تارت یا پای تارت به کار می‌رود. این قالب‌ها معمولاً ارتفاعی در حدود 2 تا 3 سانتیمتر دارند و اشکال متنوعی مانند مربع، بیضی، و قلبی دارا می‌باشند.
ویژگی اصلی این قالب‌ها علاوه بر اشکال مختلف، وجود کفی متحرک و کنگره دار است. کف متحرک به کاربر این امکان را می‌دهد که به راحتی تارت یا پای تارت را از قالب خارج کند بدون اینکه سطح آن آسیب ببیند یا مقداری از تزئینات آن از بین برود.
از آنجا که تارت‌ها معمولاً دارای لایه‌های مختلف مانند خمیر خامه ای یا خامه و میوه هستند، وجود کنگره‌ها در قالب به کاربر این امکان را می‌دهد که براحتی از لایه‌ها جدا شده و نتیجه نهایی را با دقت حفظ کند.
قالبهای تارت با اشکال جذاب و متنوع، امکان ایجاد تارت‌ها با طراحی‌ها و دسرهای شکلاتی زیبا را به کاربران می‌دهند.
انواع قالب کیک بر اساس رنگ
قالبهای روشن
رنگ روشن در قالب‌ها باعث جذب کمتر گرما و افزایش مدت زمان پخت می‌شود.
کیک‌های پخته شده با این قالب‌ها بعد از خارج شدن از قالب، رنگی تیره و برشته ندارند.
معمولاً برای کیک‌های اسفنجی، کیک‌های تولد و دکور کیک با خامه مناسب هستند.
مدل‌های مختلف از جمله فانتزی و کمربندی با رنگ‌های روشن در بازار موجودند.
قالبهای تیره
رنگ تیره در قالب‌ها باعث جذب بیشتر گرما و کاهش مدت زمان پخت می‌شود.
کیک‌های پخته شده با این قالب‌ها قسمت بیرونی تیره و برشته‌تر دارند.
مناسب برای پخت شیرینی‌هایی مانند تارت، اما برای کیک‌های اسفنجی یا تولد مناسب نیستند.
بیشتر انواع قالب کیک با رنگ‌های تیره در بازار موجود هستند.
سوالات متداول درباره انواع قالب کیک
سوال 1: چه نوع قالب کیکی برای پخت کیک اسفنجی مناسب است؟
پاسخ: قالبهای روشن با مدل‌های مختلف از جمله فانتزی و کمربندی برای پخت کیک اسفنجی مناسب هستند. این قالب‌ها با جذب کمتر گرما، به کیک اسفنجی زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند و بعد از خروج از قالب، کیک را به شکلی روشن و برشته نشان می‌دهند.
سوال 2: قالب کیک به شکل مستطیل چه مزایا و کاربردهایی دارد؟
پاسخ: قالب کیک به شکل مستطیل برای پخت کیک‌های بزرگ و همچنین درست کردن غذاهای دیگر مانند لازانیا بسیار مناسب است. با ابعاد بزرگتر این قالب، می‌توانید به سرعت یک کیک بزرگ را درست کنید و همچنین از آن برای تهیه غذاهای متنوع استفاده کنید.
سوال 3: چرا قالبهای کیک مافین مخصوص این دسر بهتر از قالبهای کیک استاندارد هستند؟
پاسخ: قالبهای کیک مافین به دلیل طراحی خاص با دایره‌های تو خالی برای ریختن خمیر مافین، تمیز کردن آنها سریع‌تر و راحت‌تر است. همچنین، این قالب‌ها به شما امکان می‌دهند به صورت همزمان چندین مافین با اشکال مختلف درست کنید.
سوال 4: چرا استفاده از قالب کیک حلقه‌ای برای پخت کیک مزیت دارد؟
پاسخ: قالب کیک حلقه‌ای با طراحی شبیه به یک حلقه، به شما امکان می‌دهد خمیر مایه کیک را درون حلقه ریخته و پخته تا یک کیک با شکل مخصوص ایجاد شود. با استفاده از یک لایه کاغذ روغنی روی سینی فر، می‌توانید از چسبیدن کیک به حلقه جلوگیری کرده و آن را به راحتی از داخل حلقه خارج کنید.
سوال 5: قالب کیک کمربندی چه ویژگی‌هایی دارد و چگونه برای پخت کیک مفید است؟
پاسخ: قالب کیک کمربندی دارای دو قسمت است؛ یک سطح گرد صاف و یک لایه فلز نازک که به شکل کمربند بسته می‌شود. این قالب برای پخت کیک‌های با بافت نرم و لطیف مناسب است و با کمربند آن، خمیر مایه کیک به سطح خارجی نمی‌ریزد.
جمع بندی پایانی مقاله درباره ی انواع قالب کیک
در این مقاله به بررسی انواع مختلف قالبهای کیک پرداختیم. انتخاب قالب صحیح برای کیک‌های خود می‌تواند تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی داشته باشد. از قالبهای مستطیلی برای کیک‌های بزرگتر یا حتی غذاهای دیگر، گرد برای کیک‌های ساده و خوشمزه، و از قالبهای خاص مانند قلبی یا مافین برای مناسبت‌های خاص استفاده می‌شود. با این راهنما، امیدواریم توانسته باشیم شما را در انتخاب قالب مناسب برای خلاقیت‌های آشپزی خود یاری نماییم. برای مطالعه مقالات مشابه و دریافت اطلاعات بیشتر، به موزستان مراجعه کنید.
گردآوری: بخش اسرارخانه داری موزستان
