راه اندازی خط تولید ترشیجات و خیارشور
جهت راه اندازی خط تولید ترشیجات و خیارشور به اطلاعاتی نیاز است که در ادامه توضیح خواهیم داد.
قبل از هر چیز جهت راه اندازی یک خط تولید خیارشور و ترشیجات باید یک طرح توجیهی مناسب بنویسید.
طرح توجیهی شامل تمامی موارد ازجمله برآورد میزان سرمایه ثابت و سرمایه در گردش ، تامین ماشین آلات ، برآورد فروش و بازاریابی ، تامین مواد اولیه باشد.
تامین مواد اولیه
تامین مواد اولیه یکی از مهمترین عوامل راه اندازی یک خط تولید خیارشور و ترشیجات است .
خیاری که جهت تولید خیارشور استفاده می شود به دو صورت است .
یک نوع خیار که ابعاد بزرگتری دارد جهت راه اندازی خط تولید خیارشور تخمیری استفاده می شود.
نوع دیگر خیار که ابعاد کوچک و قلمی دارد جهت تولید خیارشور سرکه ای استفاده می گردد.
جهت تامین این نوع خیارها که عمدتا در همدان و دزفول کشت می شود باید در فصول خاصی از سال خریداری انجام شود و سپس در سردخانه انبار شود.
فرایند تولید خیارشور و ترشیجات
در ابتدا خیار ها وارد کارگاه شده و در مرحله ی اول در گریدهای مختلف دسته بندی می شوند.
سپس شسته شده و کاملا تمیز می شوند.
بعد از آن خیارها وارد ظرف بسته بندی می شوند.
در مرحله ی بعد محلول سرکه و آب نمک ساخته شده و به ظرفی که خیارها در آن قرار گرفته است افزوده می شوند.
سپس بسته بندی شده و در نهایت پاستوریزه می شوند.
ماشین آلات خط تولید خیارشور و ترشیجات
جهت راه اندازی خط تولید خیارشور به ماشین آلاتی نیاز است .
ماشین آلات شامل دستگاه سورتینگ و گرید خیار ، دستگاه شستشو ، دستگاه محلول ساز ، دستگاه استریل شیشه و ظروف ، محلول ریز ، غلاف زن ، دربند ، لیبل زن ، شیرینگ و پاستوریزاتور است.
بازار مصرف
بازار مصرف خیارشور و ترشیجات بسیار گسترده است.
در اکثر سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها ، رستوران ها و فست فودها ، ساندویچی ها و بسیاری دیگر از اغذیه فروشی ها کاربرد دارد.
جمع بندی
در صورت دسترسی به مواد و منابع اولیه مناسب و همچنین داشتن سرمایه ی کافی جهت شروع کار ، راه اندازی یک واحد تولید خیارشور و ترشیجات می تواند گزینه مناسبی جهت راه اندازی باشد.
خط تولید خیارشور و ترشیجات زیر مجموعه ای از گروه صنایع کنسروی محسوب می شود و در طرح های توسعه ی آتی آن می تواند راه اندازی سایر صنایع کنسروی در کنار خط تولید خیارشور انجام داد ؛ نظیر خط تولید کنسرو لوبیا، خط تولید کنسرو خورشت و امثال اینها.
