طرز تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک

طرزپخت گراتن سیب زمینی هاسلبک

سیب زمینی هاسلبک چیست؟

نام سیب زمینی هاسلبک از ریشه آن گرفته شده است. این روش در سال 1953 توسط یک سرآشپز در رستوران Hasselbacken ابداع شد و شامل ایجاد برش های یکسان در طول سیب زمینی است، بدون اینکه برش ها تا انتهای آن ادامه پیدا کنند.

بعد از طعم دار کردن و پختن، سیب زمینی هاسلبک به شکل بادبزن های زیبایی از برش ها درمی آید. شما می توانید تقریباً از هر نوع سیب زمینی برای این روش استفاده کنید یا حتی آن را با کدو حلوایی هاسلبک جایگزین کنید!

سیب زمینی هاسلبک با طعمی بی نقص

سیب زمینی های هاسلبک، با طعم دهی عالی و پخت کامل، با یک لایه گراتن ساده از خرده نان و پنیر گرویر، به یک غذای خانگی جذاب تبدیل می شوند. این غذا طعم های کلاسیک گراتن سیب زمینی را دارد اما برای یک وعده مدرن و آسان تر به روزرسانی شده است.

سیب زمینی ها مواد غذایی فوق العاده متنوعی هستند. با وجود هزاران نوع مختلف، می توانید به راحتی سیب زمینی های کوچک مناسب برای کباب کردن، سیب زمینی های بزرگ نشاسته ای برای سرخ کردن، یا سیب زمینی های قرمز زیبا برای سالاد سیب زمینی محبوب مادربزرگ را پیدا کنید.

یکی از روش های موردعلاقه من برای آماده کردن سیب زمینی، گراتن سیب زمینی است. دستور پخت سیب زمینی ورقه ای با کِیل و تره فرنگی همیشه به عنوان یک دورچین محبوب در خانه ما استقبال می شود. اما این روش کمی زمان بر است و شاید به دلیل مقدار زیاد خامه، برای استفاده هفتگی مناسب نباشد. اینجاست که گراتن سیب زمینی هاسلبک وارد می شود! این دستور بهترین ویژگی های هر دو روش را ترکیب می کند: همه جذابیت سیب زمینی های برشته شده، همراه با رویه ترد و پنیری گراتن.

گراتن سیب زمینی هاسلبک :

سیب زمینی سرخ شده لطیف با یک گراویر، رویه پودر سوخاری که زیر جوجه گوشتی برشته می شود.

مواد لازم برای گراتن سیب زمینی هاسلبک :

طرز تهیه گراتن سیب زمینی هاسلبک :

فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک سینی مخصوص گریل را با فویل بپوشانید. مواد لازم را آماده کنید.

سیب زمینی ها را روی یک تخته برش قرار دهید و در دو طرف هر سیب زمینی، یک قاشق چوبی را در جهت طولی بگذارید. سیب زمینی را با فاصله های 1/4 اینچ (یا نازک تر) برش بزنید، اما چاقو را تا جایی پایین ببرید که به دسته قاشق ها برخورد کند و ته سیب زمینی برش نخورد.

مقداری روغن روی سیب زمینی ها بریزید و 1 قاشق غذاخوری از روغن را برای مراحل بعدی نگه دارید. روغن را با دقت به داخل برش ها بمالید؛ برای این کار استفاده از انگشتان بهترین روش است.

با نمک و فلفل سیب زمینی ها را مزه دار کنید و این ادویه ها را هم داخل برش ها و هم روی پوست سیب زمینی بمالید. سپس آن ها را به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که با فرو کردن چاقو نرم شوند، در فر بپزید.

سیب زمینی ها را از فر خارج کرده و حالت فر را به گریل (broil) تغییر دهید.

در یک کاسه، پنیر رنده شده، خرده نان، آویشن، پودر خردل، پودر سیر و روغن باقی مانده را مخلوط کنید. هم بزنید تا مواد رویه به حالت مرطوب و کمی چسبنده دربیاید.

مخلوط آماده شده را بین سیب زمینی ها تقسیم کرده و به خوبی روی سیب زمینی ها فشار دهید تا روی آن ثابت بماند. اگر مواد به داخل برش ها برود، بهتر است.

سیب زمینی ها را برای 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شده و خرده نان ها طلایی شوند، گریل کنید. بلافاصله سرو کنید.

آیا می توان این غذا را بدون گریل درست کرد؟

استفاده از گریل سریع ترین و ساده ترین روش برای طلایی کردن رویه این غذاست، اما اگر گریل ندارید، می توانید از فر استفاده کنید. کافی است سیب زمینی ها را 5 دقیقه قبل از پایان پخت از فر بیرون بیاورید، رویه را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر در فر بپزید. ممکن است به اندازه گریل رویه طلایی نشود، چون گریل گرما را از بالا می دهد، اما همچنان یک لایه پنیری ترد خواهید داشت.

اگر مشکل شما نداشتن ظرف مناسب گریل است، دو راه حل وجود دارد:

سیب زمینی ها را طبق معمول روی سینی فر بپزید، سپس آن ها را روی چند لایه فویل آلومینیومی یا داخل یک ظرف پای فویلی قرار دهید و گریل کنید.

از تنظیم گریل روی حالت کم استفاده کنید تا بتوانید از ظرفی که تحمل گرمای بالای گریل را ندارد، استفاده کنید. تنظیم بالا معمولاً حدود 550 درجه فارنهایت و تنظیم کم حدود 450 درجه فارنهایت است. پیش از این کار، حتماً تحمل حرارتی ظرف خود را بررسی کنید.

نگهداری و فریز کردن :

بعد از لذت بردن از یک وعده غذای خوشمزه و سیرکننده، با باقیمانده غذا چه کنید؟ اجازه دهید سیب زمینی ها کاملاً خنک شوند و سپس آن ها را در ظرف دربسته تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

برای گرم کردن دوباره، می توانید از فر یا توستر استفاده کنید تا مقداری از تردی آن بازگردد. اما یکی از روش های مورد علاقه من برای گرم کردن سیب زمینی های باقی مانده این است که برش های آن را جدا کرده و با کمی روغن سرخ کنید تا برای صبحانه آماده شود.

نوش جان!

چه برای یک مهمانی شام، یک ضیافت روز شکرگزاری، یا یک وعده خانوادگی صمیمی، گراتن سیب زمینی هاسلبک با رنگ طلایی و جذابش قطعاً توجه همه را جلب خواهد کرد.

با چشیدن برش های نرم سیب زمینی و رویه خوش طعم، شور، پنیری و ترد آن، مطمئنم که این غذا به یکی از موارد ثابت منوی شما تبدیل خواهد شد. یک غذای لذیذ و کم دردسر همیشه انتخابی عالی است!

گردآوری: بخش آشپزی موزستان