راه اندازی خط تولید ترشیجات و خیارشور

جهت راه اندازی خط تولید ترشیجات و خیارشور به اطلاعاتی نیاز است که در ادامه توضیح خواهیم داد.

قبل از هر چیز جهت راه اندازی یک خط تولید خیارشور و ترشیجات باید یک طرح توجیهی مناسب بنویسید.

طرح توجیهی شامل تمامی موارد ازجمله برآورد میزان سرمایه ثابت و سرمایه در گردش ، تامین ماشین آلات ، برآورد فروش و بازاریابی ، تامین مواد اولیه باشد.

تامین مواد اولیه

تامین مواد اولیه یکی از مهمترین عوامل راه اندازی یک خط تولید خیارشور و ترشیجات است .

خیاری که جهت تولید خیارشور استفاده می شود به دو صورت است .

یک نوع خیار که ابعاد بزرگتری دارد جهت راه اندازی خط تولید خیارشور تخمیری استفاده می شود.

نوع دیگر خیار که ابعاد کوچک و قلمی دارد جهت تولید خیارشور سرکه ای استفاده می گردد.

جهت تامین این نوع خیارها که عمدتا در همدان و دزفول کشت می شود باید در فصول خاصی از سال خریداری انجام شود و سپس در سردخانه انبار شود.

فرایند تولید خیارشور و ترشیجات

در ابتدا خیار ها وارد کارگاه شده و در مرحله ی اول در گریدهای مختلف دسته بندی می شوند.

سپس شسته شده و کاملا تمیز می شوند.

بعد از آن خیارها وارد ظرف بسته بندی می شوند.

در مرحله ی بعد محلول سرکه و آب نمک ساخته شده و به ظرفی که خیارها در آن قرار گرفته است افزوده می شوند.

سپس بسته بندی شده و در نهایت پاستوریزه می شوند.

ماشین آلات خط تولید خیارشور و ترشیجات

جهت راه اندازی خط تولید خیارشور به ماشین آلاتی نیاز است .

ماشین آلات شامل دستگاه سورتینگ و گرید خیار ، دستگاه شستشو ، دستگاه محلول ساز ، دستگاه استریل شیشه و ظروف ، محلول ریز ، غلاف زن ، دربند ، لیبل زن ، شیرینگ و پاستوریزاتور است.

بازار مصرف

بازار مصرف خیارشور و ترشیجات بسیار گسترده است.

در اکثر سوپرمارکت ها و هایپرمارکت ها ، رستوران ها و فست فودها ، ساندویچی ها و بسیاری دیگر از اغذیه فروشی ها کاربرد دارد.

جمع بندی

در صورت دسترسی به مواد و منابع اولیه مناسب و همچنین داشتن سرمایه ی کافی جهت شروع کار ، راه اندازی یک واحد تولید خیارشور و ترشیجات می تواند گزینه مناسبی جهت راه اندازی باشد.

خط تولید خیارشور و ترشیجات زیر مجموعه ای از گروه صنایع کنسروی محسوب می شود و در طرح های توسعه ی آتی آن می تواند راه اندازی سایر صنایع کنسروی در کنار خط تولید خیارشور انجام داد ؛ نظیر خط تولید کنسرو لوبیا، خط تولید کنسرو خورشت و امثال اینها.