قارچ یال شیر؛ معجزه ای از طبیعت برای سلامت مغز و بدن

قارچ یال شیر، دارویی شگفت‌انگیز از دل طبیعت

قارچ یال شیر (Hericium erinaceus)، همچنین به عنوان سر میمون شناخته می شود ،

قارچ‌های یال شیری، قارچ‌هایی بزرگ، سفید و پشمالو هستند که در حین رشد شبیه یال شیر هستند. آنها حاوی مواد فعال زیستی هستند که اثرات مفید بسیاری بر بدن، به ویژه مغز، قلب و روده دارند.

قارچ یال شیر که به نام های قارچ سر میمونی ، قارچ دندان ریش‌دار و قارچ پشمالو نیز شناخته می شود، در کشورهای آسیایی مانند چین، هند، ژاپن و کره هم کاربردهای آشپزی و هم دارویی دارد. در اینجا فواید قارچ یال شیری برای سلامتی و عصاره های آن به همراه دوز، آماده سازی و عوارض جانبی آورده شده است.

فواید قارچ یال شیری

قارچ یال شیر فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد. برخی از این فواید عبارتند از:

1. می تواند در برابر زوال عقل محافظت کند

با افزایش سن، توانایی مغز برای رشد و ایجاد ارتباطات جدید کاهش می یابد که می تواند دلیل بدتر شدن عملکرد ذهنی در بسیاری از بزرگسالان باشد. قارچ یال شیر حاوی ترکیباتی به نام هریسیون ها و اریناسین ها است که به رشد سلول های مغزی کمک می کند. همچنین مطالعاتی روی حیوانات نشان می دهد که این قارچ ممکن است در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند.

تحقیقات انجام شده بر روی موش ها و انسان مبتلا به آلزایمر خفیف، بهبود عملکرد شناختی را با مصرف روزانه قارچ یال شیر نشان داده است. با وجود نتایج امیدوارکننده، بیشتر تحقیقات روی حیوانات یا در آزمایشگاه انجام شده است و برای تایید قطعی اثرات آن بر انسان، نیاز به مطالعات بیشتری روی انسان است. 

2. به تسکین علائم خفیف افسردگی و اضطراب کمک می کند

حدود یک سوم افراد در کشورهای توسعه یافته علائم اضطراب و افسردگی را تجربه می کنند. اگرچه دلایل متعددی برای این اختلالات وجود دارد، التهاب مزمن می تواند نقش مهمی داشته باشد. تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد عصاره قارچ یال شیر با کاهش التهاب، علائم اضطراب و افسردگی را در موش ها کاهش می دهد. همچنین مطالعات حیوانی دیگری، تاثیر این عصاره را در بازسازی سلول های مغزی و بهبود عملکرد هیپوکامپ (مسئول حافظه و احساسات) نشان داده اند.

به نظر می رسد بهبود عملکرد هیپوکامپ می تواند دلیل کاهش رفتارهای اضطرابی و افسردگی در موش ها باشد. با این حال، تحقیقات روی انسان در این زمینه بسیار محدود است. تنها یک مطالعه کوچک که روی زنان یائسه انجام شد، نشان داد مصرف روزانه کوکی حاوی عصاره قارچ یال شیر به مدت یک ماه به کاهش احساسات تحریک پذیری و اضطراب آنها کمک کرده است.

3. ممکن است بهبودی از آسیب های سیستم عصبی را تسریع بخشد

قارچ یال شیر ممکن است به بهبود آسیب های سیستم عصبی کمک کند. مطالعاتی روی حیوانات نشان داده است که عصاره این قارچ روند ترمیم و رشد سلول های عصبی را سرعت می بخشد و حتی ممکن است شدت آسیب مغزی ناشی از سکته را کاهش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری روی انسان لازم است تا این اثر به طور قطعی تایید شود.

4. در برابر زخم های دستگاه گوارش محافظت می کند

زخم ها می توانند در هر جایی از دستگاه گوارش از جمله معده، روده کوچک و روده بزرگ ایجاد شوند. دو عامل اصلی معمولاً باعث ایجاد زخم معده می شوند: رشد بیش از حد باکتری هلیکوباکتر پیلوری و آسیب به لایه مخاطی معده که اغلب به دلیل استفاده طولانی مدت از داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) است 

قارچ یال شیر ممکن است به پیشگیری و درمان زخم معده کمک کند. مطالعات نشان می دهند که این قارچ با مهار باکتری H. pylori و محافظت از پوشش معده، از ایجاد زخم معده جلوگیری می کند. همچنین ممکن است التهاب روده را کاهش داده و به بهبود بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید قطعی این اثرات و همچنین بررسی تاثیر اختصاصی قارچ یال شیر در مقایسه با سایر قارچ ها مورد نیاز است.

5. خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

عوامل خطر اصلی بیماری قلبی شامل موارد زیر است:

– چاقی

– تری گلیسیرید بالا

– مقادیر زیادی کلسترول اکسید شده

– افزایش تمایل به لخته شدن خون

تحقیقات نشان می دهد که عصاره یال شیر می تواند بر برخی از این عوامل تأثیر بگذارد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. مطالعات روی موش ها نشان داده است که عصاره قارچ یال شیر متابولیسم چربی را بهبود می بخشد و سطح تری گلیسیرید را کاهش می دهد.

از آنجایی که چاقی و تری گلیسیرید بالا هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی محسوب می شوند، این یکی از راه هایی است که قارچ یال شیری به سلامت قلب کمک می کند.

مطالعات لوله آزمایش همچنین نشان داده است که عصاره یال شیر می تواند به جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول در جریان خون کمک کند. مولکول‌های کلسترول اکسید شده تمایل دارند به دیواره‌های شریان بچسبند و باعث سفت شدن آن‌ها و افزایش خطر حمله قلبی و سکته شوند. کاهش اکسیداسیون برای سلامت قلب مفید است. علاوه بر این، قارچ یال شیر حاوی ترکیبی به نام هریسنون B است که می تواند سرعت لخته شدن خون را کاهش دهد و خطر حمله قلبی یا سکته را کاهش دهد.

6. به مدیریت علائم دیابت کمک می کند

دیابت بیماری است که زمانی رخ می دهد که توانایی بدن برای مدیریت سطح قند خون مختل شود. در نتیجه، سطوح به طور مداوم بالا می رود. سطح بالای قند خون مزمن در نهایت باعث عوارضی مانند بیماری کلیوی، آسیب عصبی در دست ها و پاها و از دست دادن بینایی می شود. قارچ یال شیری ممکن است با بهبود مدیریت قند خون و کاهش برخی از این عوارض برای مدیریت دیابت مفید باشد.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که یال شیر می‌تواند باعث کاهش قابل‌توجه سطح قند خون در موش‌های سالم و دیابتی شود، حتی در دوزهای روزانه به میزان 2.7 میلی‌گرم به ازای هر پوند (6 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن. یکی از راه هایی که یال شیر قند خون را کاهش می دهد، مسدود کردن فعالیت آنزیم آلفا گلوکوزیداز است که کربوهیدرات ها را در روده کوچک تجزیه می کند.

هنگامی که این آنزیم مسدود می شود، بدن قادر به هضم و جذب کربوهیدرات ها به طور موثر نیست، که منجر به کاهش سطح قند خون می شود. عصاره یال شیر علاوه بر کاهش قند خون، ممکن است درد عصب دیابتی در دست و پا را کاهش دهد. 

7. ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند

سرطان زمانی رخ می دهد که DNA شما آسیب می بیند و باعث می شود سلول های شما تقسیم و تکثیر خارج از کنترل شوند. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که قارچ یال شیری به لطف چندین ترکیب منحصربه‌فرد خود، توانایی مبارزه با سرطان را دارد.

در واقع، وقتی عصاره یال شیر با سلول‌های سرطانی انسان در یک لوله آزمایش مخلوط می‌شود، باعث می‌شود سلول‌های سرطانی سریع‌تر بمیرند. این موضوع با انواع مختلفی از سلول های سرطانی، از جمله سلول های سرطانی کبد، روده بزرگ، معده و خون نشان داده شده است. عصاره یال شیر علاوه بر از بین بردن سلول های سرطانی، سرعت گسترش سرطان را نیز کاهش می دهد.

8. التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد

اعتقاد بر این است که التهاب مزمن و استرس اکسیداتیو علت اصلی بسیاری از بیماری های مدرن از جمله بیماری قلبی، سرطان و اختلالات خودایمنی هستند. تحقیقات نشان می دهد که قارچ یال شیر حاوی ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است که ممکن است به کاهش تأثیر این بیماری ها کمک کند.

در واقع، یک مطالعه در سال 2012 که توانایی های آنتی اکسیدانی 14 گونه مختلف قارچ را بررسی کرد، نشان داد که یال شیر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد و توصیه می کند که آن را به عنوان یک منبع غذایی خوب از آنتی اکسیدان ها در نظر بگیریم.

چندین مطالعه حیوانی نشان داده اند که عصاره یال شیر نشانگرهای التهاب و استرس اکسیداتیو را در جوندگان کاهش می دهد و ممکن است به ویژه در مدیریت بیماری التهابی روده، آسیب کبدی و سکته مفید باشد. قارچ یال شیر همچنین ممکن است به کاهش برخی از خطرات سلامتی مرتبط با چاقی کمک کند، زیرا نشان داده شده است که آنها میزان التهاب آزاد شده بافت چربی را کاهش می دهند. مطالعات بیشتری برای تعیین مزایای بالقوه سلامتی در انسان مورد نیاز است، اما نتایج مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی امیدوارکننده است.

9. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

یک سیستم ایمنی قوی از بدن در برابر باکتری ها، ویروس ها و سایر عوامل بیماری زا محافظت می کند. از سوی دیگر، سیستم ایمنی ضعیف بدن را در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های عفونی قرار می دهد. تحقیقات حیوانی نشان می‌دهد که قارچ یال شیر می‌تواند با افزایش فعالیت سیستم ایمنی روده، که از بدن در برابر پاتوژن‌هایی که از طریق دهان یا بینی وارد روده می‌شوند، ایمنی را تقویت کند. این اثرات ممکن است تا حدی به دلیل تغییرات مفید در باکتری های روده باشد که سیستم ایمنی را تحریک می کند. 

مطالعه‌ای در سال 2012 حتی نشان داد که مصرف روزانه مکمل عصاره یال شیر، طول عمر موش‌هایی را که دوز کشنده‌ای از باکتری سالمونلا تزریق کرده‌اند، تقریباً چهار برابر می‌کند. 

اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی قارچ یال شیری بسیار امیدوارکننده است، اما این حوزه تحقیقاتی هنوز در حال توسعه است.

دوز مناسب قارچ یال شیری

• هیچ دوز استانداردی برای قارچ یال شیری وجود ندارد. ایمن ترین و مفیدترین مقدار به عواملی مانند سن و سلامت کلی شما بستگی دارد. ممکن است بخواهید با یک پزشک در مورد دوز مناسب برای خود صحبت کنید. 

• برای بهبود شناخت، برخی از محققان مصرف 3 تا 5 گرم در روز را توصیه می کنند.

• در یک مطالعه در سال 2020، افراد 50 ساله و بالاتر با علائم خفیف بیماری آلزایمر، پس از مصرف روزانه سه کپسول 350 میلی گرمی یال شیر به مدت 49 هفته، عملکرد شناختی را به طور قابل توجهی بهبود بخشیدند. 

• طبق یک مطالعه در سال 2019، مصرف سه کپسول 400 میلی گرمی روزانه به مدت 8 هفته به کاهش افسردگی، اضطراب و اختلالات خواب برای 77 نفر که دارای اضافه وزن یا چاقی بودند کمک کرد.

موثرترین دوز قارچ یال شیری به عواملی مانند سن و سلامت کلی شما بستگی دارد.

طریقه مصرف یال شیر

قارچ یال شیر را می توان به صورت خام، پخته، خشک یا دم کرده به عنوان چای میل کرد.

بسیاری از مردم طعم آن را به عنوان “غذاهای دریایی” توصیف می کنند و اغلب آن را با خرچنگ مقایسه می کنند.

قارچ ها را می توان پخته و در غذاهایی مانند ریزوتو، پاستا یا سوپ سرو کرد.

پودر قارچ یال شیر را می توان با آب داغ، چای، قهوه، اسموتی یا سایر نوشیدنی ها مخلوط کرد. همچنین می توان آن را به خورش یا سوپ اضافه کرد.

عوارض جانبی قارچ یال شیری 

هیچ مطالعه ای به طور خاص عوارض جانبی مصرف قارچ یال شیر یا عصاره آن را در انسان بررسی نکرده است، اما به طور کلی به نظر می رسد مصرف آن بسیار بی خطر باشد.

تحقیقات روی موش ها حتی با مصرف روزانه مقادیر بالا (تا 5 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن) به مدت یک ماه یا مقادیر کمتر به مدت سه ماه، هیچ عارضه جانبی خاصی نشان نداده است.

با این حال، افرادی که به قارچ حساسیت یا آلرژی دارند، باید از مصرف قارچ یال شیر اجتناب کنند. چندین مورد ثبت شده از واکنش های آلرژیک مانند تنگی نفس و بثورات پوستی پس از مصرف قارچ یال شیر گزارش شده است.

• قبل از مصرف قارچ یال شیر، به ویژه اگر باردار، شیرده یا شرایط پزشکی خاصی دارید، با پزشک خود مشورت کنید.

• برای اولین بار مقدار کمی مصرف کنید و در صورت عدم بروز هرگونه عارضه، به تدریج میزان مصرف را افزایش دهید.

در صورت مشاهده هر گونه عارضه جانبی، مصرف را متوقف کنید و به پزشک مراجعه نمایید.

سوالات متداول قارچ یال شیر

1. آیا قارچ یال شیر برای شما مفید است؟

بله، می توانند باشند. به نظر می رسد استفاده از یال شیر بی خطر باشد،اما بهتر است قبل از شروع استفاده از آن با پزشک صحبت کنید و دستورالعمل ها را به دقت دنبال کنید.

2. مزایای مصرف قارچ یال شیر چیست؟

همانطور که در بالا به تفصیل بحث شد، مزایای استفاده از یال شیر ممکن است شامل موارد زیر باشد: بهبود بالقوه اختلال شناختی خفیف ، حمایت از علائم افسردگی و اضطراب،

بهبود سریع آسیب های عصبی ،محافظت در برابر زخم معده ، بهبود سلامت قلب ، مدیریت علائم دیابت ، پیشگیری از سرطان ، کاهش استرس و اضطراب ، بهبود عملکرد سیستم ایمنی

3. یال شیر برای مغز چه کاری می کند؟

یال شیر حاوی موادی است که ممکن است به رشد عصبی کمک کند. برخی مطالعات نشان داده اند که یال شیر ممکن است فرآیندهای تفکر و حافظه را تقویت کند. همچنین ممکن است به محافظت در برابر آلزایمر و سایر انواع زوال عقل کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

4. اثرات منفی یال شیر چیست؟

قارچ یال شیری به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، مگر اینکه به قارچ حساسیت داشته باشید. هیچ عارضه جانبی قابل توجهی در تحقیقات گزارش نشده است، اما اگر پس از مصرف یال شیر هر گونه علائم نامطلوب را تجربه کردید، فورا به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.

5. آیا یال شیر برای ADHD خوب است؟

برخی افراد از یال شیر برای ADHD استفاده می کنند زیرا پتانسیل آن برای محافظت و تقویت عملکرد مغز است. با این حال، هیچ مدرک علمی برای حمایت از این استفاده وجود ندارد.

جمع‌بندی

قارچ یال شیری و عصاره آن ممکن است فواید سلامتی مختلفی داشته باشد. مطالعات حیوانی نشان داده است که یال شیر ممکن است از زوال عقل محافظت کند، علائم خفیف اضطراب و افسردگی را کاهش دهد و به ترمیم آسیب عصبی کمک کند. همچنین نشان داده شده است که دارای توانایی های ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی است و خطر بیماری قلبی، سرطان، زخم، و دیابت را در حیوانات کاهش می دهد.

گردآوری:بخش سلامت موزستان