طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی
طرز درست کردن ترشی مخلوط سبزیجات روسی
ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوشمزه و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب به سفره شما می بخشد. این ترشی به دلیل پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های سنتی ایرانی دارد و به سرعت آماده می شود و به عنوان یک پیش غذا یا چاشنی در کنار غذاهای گوشتی و پلو، سرو می شود. در این مقاله، طرز تهیه کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه می دهیم.
طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :
طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی با دیگر ترشی ها خیلی متفاوت است. برای تهیه ی این ترشی سبزیجات را با روغن کمی تفت می دهید، سپس چاشنی را اضافه می کنید و در پایان، داخل شیشه ترشی را کنسرو می کنید. این ترشی به دلیل داشتن مقدار کمی سرکه، اصلا ترش نیست و طعم بسیار ملایم و خوشمزه ای دارد.
مواد لازم برای سبزیجات ترشی :
چاشنی ها :
طرز تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :
برای تهیه ترشی مخلوط روسی ابتدا سبزیجات را بشویید و خشک کنید و آن ها را آماده کنید. بادمجان و کدو سبز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز و هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نوارهای باریک و کوچک و گوجه فرنگی ها را نیز به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز به صورت ورقه ای برش دهید و همه را کنار بگذارید.
در این مرحله سبزیجات را تفت دهید. برای این کار در یک ماهیتابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز را اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به همراه سیر به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا تمام سبزیجات نرم شوند.
نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و در صورت تمایل پودر زیره را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
سرکه و آب و در صورت تمایل سبزی های مورد نظر را به ماهیتابه اضافه کنید. شعله را کم کنید و درب تابه را ببندید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید تا ترشی جا بیفتد.
ترشی را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید خنک شود.
ترشی را در ظرفی درب دار تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی به دلیل پخته شدن رسیده و نرم است و می توانید آن ها را در همان لحظه میل کنید.
نکاتی برای تهیه ترشی مخلوط سبزیجات روسی :
• برای خوش طعم تر شدن ترشی مخلوط سبزیجات روسی می توانید از ادویه ترشی، شوید، نعناع تازه یا خشک نیز استفاده کنید.
• می توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند کلم، قارچ، گل کلم و یا ذرت نیز در این ترشی استفاده کنید.
• تکه های سبزیجات را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا با تفت دادن آن ها باعث له شدن سبزیجات می شود.
• برای طعم ترش تر، می توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید.
• این ترشی را می توانید به عنوان چاشنی در کنار انواع غذاها مانند کباب، خوراک مرغ، خوراک گوشت و یا ساندویچ سرو کنید.
• ترشی مخلوط سبزیجات روسی نسبت به دیگر ترشی ها، از ترشی کمتری برخوردار است و همچنین سبزیجات آن تفت داده می شوند.
• مدت نگهداری این ترشی زیاد نیست و باید سریع مصرف شود. آن را می توانید به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
• میزان اضافه کردن فلفل، سیر، سرکه و … را می توانید به سلیقه ی خود تغییر بدهید.
در آخر :
ترشی مخلوط سبزیجات روسی، چاشنی خوشمزه و رنگارنگی است که در کنار غذاهای مختلف، طعمی دلچسب و منحصر به فرد را به ارمغان می آورد. این ترشی به دلیل پخت سبزیجات، طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر نسبت به ترشی های خام دارد و به سرعت آماده می شود. در این مقاله، طرز تهیه کامل و جامعی از این ترشی را به شما ارائه دادیم. امیدواریم از این طرز تهیه لذت ببرید و این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
گردآوری: بخش آشپزی موزستان
