7 فرمول موفقیت رستوران Rebelan در قلب تجریش!
پشت این ظاهر مدرن، استراتژی‌هایی نهفته‌اند که آن را به یکی از موفق‌ترین رستوران‌های تهران تبدیل می‌کنند. حالا وقت آن است که رمز و راز این موفقیت را بررسی کنیم!
رازهای موفقیت Rebelan در صنعت رستوران‌داری
چطور یک رستوران در یکی از پررقابت‌ترین مناطق تهران به یکی از محبوب‌ترین نقاط شهر تبدیل می‌شود؟ جواب ساده است:
اما همه این‌ها بدون یک استراتژی دقیق، فقط ظاهر ماجرا هستند و هیچ‌کدام به‌خوبی اجرا نمی‌شوند.
فرمول اول؛ حفظ کیفیت غذا در تمامی زمان‌ها
مشتری‌ها، فقط زمانی دوباره به یک رستوران برمی‌گردند که کیفیت غذایش همیشه یکسان باشد. نه اینکه یک روز طعم استیک عالی باشد و روز دیگر چیزی شبیه لاستیک ماشین سرو شود! ربلان با مدیریت دقیق مواد اولیه و استانداردسازی روش‌های پخت، کیفیت غذا را در تمام ساعات روز و شب حفظ کرده است.
اما چگونه ربلان با حفظ کیفیت غذا، به این درجه از کیفیت رسیده است؟
- استفاده از مواد اولیه تازه و درجه یک: اینجا خبری از گوجه‌های پلاسیده، گوشت‌های سِفت یا سبزیجاتی که روزگار سختی را پشت سر گذاشته‌اند، نیست! هر ماده اولیه با وسواس انتخاب می‌شود تا طعم بشقاب شما، همیشه لذت‌بخش باشد.
- نظارت منظم روی عملکرد آشپزخانه: آشپزخانه Rebelan یک خط تولید دقیق است! دمای فر، مقدار ادویه و حتی چینش خوراکی‌ها در بشقاب، با دقت بررسی می‌شوند تا سطح انتظار مشتری پایین نیاید.
- آموزش حرفه‌ای تیم آشپزی برای ارائه طعم‌های ثابت و به‌یادماندنی: آشپزهای ربلان هم دستور پخت غذاها را حفظ کرده‌اند و می‌دانند که چطور هر بار همان شاهکار را خلق کنند. در نتیجه، غذایی برای مشتری سرو می‌شود که تا آن لحظه هیچ‌جا نخورده است.
فرمول دوم؛ مدیریت قوی و هوشمند رستوران ربلان
یک رستوران موفق فقط با غذای باکیفیت شناخته نمی‌شود و مدیریت دقیق و تصمیمات درست را در دستور کارش قرار می‌دهد. تیم مدیریتی Rebelan هم این نکته را خیلی خوب فهمیده و در حال اجرای آن است؛ بنابراین، هیچ‌کدام از بخش‌های رستوران از استخدام کارکنان حرفه‌ای گرفته تا کنترل موجودی انبار، به شانس واگذار نمی‌شود.
از طرفی، تیم مدیریت همیشه وضعیت رستوران را زیر نظر دارد؛ بازخورد مشتریان را بررسی می‌کند و به کوچک‌ترین جزئیات هم اهمیت می‌دهد. این یعنی وقتی وارد ربلان می‌شوید، همیشه همان کیفیت، همان سرویس‌دهی سریع و همان تجربه دلپذیر را دریافت می‌کنید.
فرمول سوم؛ منوی آنلاین و دیجیتال؛ راحت، سریع، بدون دردسر
جالب است بدانید که ربلان، یک منوی دیجیتال دارد که همین حالا می‌توانید واردش شوید. اگر اسم رستوران ربلان را در گوگل سرچ کنید یا وارد rebelan.menew.ir شوید، این منو را می‌بینید. تیم مدیریتی این رستوران معتقدند که دوران منوهای کاغذی که به خاطر تغییر قیمت‌ها خط‌خطی می‌شدند، گذشته است. به همین دلیل، با استفاده از منوی دیجیتال ، سفارش‌گیری به شکل ساده، شفاف و حرفه‌ای انجام می‌شود.
چنین منوی هوشمندانه و جذابی، چند ویژگی مهم دارد که عبارت‌اند از:
- قابلیت به‌روزرسانی سریع و بدون هزینه: دیگر لازم نیست برای هر تغییر قیمت، منوهای جدید چاپ شوند. با چند کلیک، قیمت‌ها و آیتم‌ها را تغییر می‌کنند؛ آن هم بدون اینکه کاغذی هدر برود یا مشتریان گیج شوند.
- تصاویر باکیفیت و توضیحات کامل: سفارش غذا دیگر شبیه به قمار کردن نیست! مشتری می‌تواند عکس واقعی غذاها را ببیند و توضیحات کامل را بخواند و دائماً از گارسون نپرسد که: «ببخشید، این دقیقاً چیه؟».
- امکان مشاهده سریع، آنلاین و بدون خطای اطلاعات: اطلاعات ضروری مثل ساعت کاری و تصاویر فضای رستوران مستقیماً وارد گوشی مشتری می‌شوند؛ در نتیجه، انتظارات مشتری با آنچه که در واقعیت می‌بینید، مو نمی‌زنند!
- امکان اجرای تم‌های خاص در منو: دوست دارید که طراحی منو با مناسب‌های خاص مثل کریسمس تغییر کند؟ منوی ویژه عید نوروز می‌خواهید؟ در منوی دیجیتال، امکان اجرای تم‌های خاص وجود دارد تا مشتریان را غافلگیر کنید!
فرمول چهارم؛ آشپزخانه شفاف و اوپن کیچن
در Rebelan هیچ‌چیز پشت درهای بسته نمی‌ماند! دربرخی از میزها، مشتری می‌بینید که سرآشپزها چطور با دقت و وسواس مشغول آماده کردن غذاها هستند. تماشای مهارت سرآشپزها در آماده‌سازی یک استیک آبدار یا پاستای خوش‌عطر، خودش بخشی از لذت غذا خوردن در این رستوران است.
فرمول پنجم؛ سرویس‌دهی سریع و حرفه‌ای
در ربلان، خبری از گارسون‌های سردرگم و انتظار کشیدن طولانی نیست. پرسنل Rebelan به طور ویژه آموزش‌دیده‌اند تا سریع، خوش‌برخورد و دقیق باشند. از لحظه‌ای که وارد می‌شوید، حس می‌کنید که در یک رستوران سطح بالا هستید. سفارش شما بدون تأخیر ثبت می‌شود و غذاها به‌موقع روی میز می‌آیند. همچنین، اگر سؤالی داشته باشید، پاسخ‌های کاملی دریافت می‌کنید. خلاصه اینکه سرویس در Rebelan چیزی نیست که از آن شکایت کنید!
فرمول ششم؛ فضای داخلی جذاب و اینستاگرامی
مگر می‌شود که بیخِ گوش تجریش باشید و فضای بَدی به چشمتان بخورد؟ رستوران Rebelan یک لوکیشن عالی برای عکس‌های خاص و اینستاگرامی مشتریان است! طراحی داخلی اینجا ترکیبی از مدرنیته و پنجره‌های شیشه‌ای بزرگی است که به کوه، درخت یا فضای شهری ختم می‌شوند.
درس‌هایی که می‌توان از Rebelan گرفت و موفق شد!
باورتان بشود یا نه، زمانی که فقط یک غذای خوشمزه می‌توانست رستوران‌ها را به موفقیت برساند، گذشته است. رستوران Rebelan ثابت کرد که ترکیب خلاقیت، مدیریت هوشمند و توجه به تجربه مشتری، همان فرمول اصلی است. فرمولی که می‌تواند یک رستوران را به مقصد محبوب شکم‌پَرَست‌ها و حتی علاقه‌مندان به فضای لاکچری تبدیل کند. برای درس گرفتن از این رستوران کافی است که علاوه بر طراحی منحصربه‌فردش، به دیجیتالی شدن فرایندهایش هم دقت کنید. به این فکر کنید که چرا مشتری علاوه بر یک وعده غذا، به یک «تجربه کامل» نیاز دارد.
راستی اگر هنوز فکر می‌کنید که هنوز برای موفقیت زمان دارید، بدانید که دنیای رستوران‌داری مدرن رحم ندارد! مشتریان نسل زِد، از شما «سرعت»، «راحتی» و «خلاقیت» می‌خواهند. بنابراین، تکنولوژی، نوآوری و سرویس عالی را کنار هم قرار بدهید تا دیگر صندلی خالی در رستورانتان باقی نماند!
